Med våren kommer även rabarber och då kommer även en rabarberkaka… 😉

Kardemummadoftande rabarberkaka

Ingredienser
3 stjälkar rabarber
150 g mjölkfritt margarin
1,75 dl strösocker
6 msk sojagrädde
4 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk kardemumma

Gör så här
♦ Vispa margarin och strösocker luftigt, tillsätt sedan sojagrädden
♦ Sikta ner alla torra ingredienser och blanda till en slät och fin smet
♦ Smöra och mjöla en form med löstagbar kant och lägg ett bakplåtspapper i botten
♦ Fördela sedan smeten i formen toppa med rabarber och strö över lite strösocker
♦ Grädda mitt i ugnen på 180º C i 25-30 minuter
♦ Låt svalna och servera gärna med vegansk vaniljsås